内酯豆腐是一种与传统豆腐制作工艺不同的新型豆腐。以下是关于它的介绍：

* 制作工艺：使用葡萄糖酸-δ-内酯（简称“内酯”）作为凝固剂制作豆腐，这种凝固剂可由一种含糖物质发酵后，经过脱色、沉淀制得，是一种安全无毒的人工食品添加剂。由于制作方法不同于传统，能产生更加细腻、保持率更高的豆渣，且质地口感与传统豆腐有明显区别，源于它的添加剂。不过要注意，不同厂家生产的豆腐可能因为凝固剂不同而呈现出差异。

* 营养成分：豆浆经过加工制成内酯豆腐，营养成分有所减少。相比于传统豆腐，虽然总氮含量下降，但是蛋白质的含量、不溶性膳食纤维以及有助于抗癌的VE等优秀成分增加。这表示都不属于绝对比传统工艺低一档次，只是说对数学人来说它们热处理方式有一些区别。有些种类可能还会加一些配列以增强口感和风味。

建议查询内酯豆腐的营养信息和产品说明以确定其成分是否符合个人营养和饮食需要。

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